Blanc de Morgex et la Salle Nathan Pavese Ermes 2020 0,75 lt.

Zona Geografica

Comune di Morgex (Aosta).

Terreno

Sabbioso di montagna.

Altitudine

900/1200 metri sul livello del mare.

Sistema di allevamento

Pergola bassa.

Vitigno

Prié Blanc 100%.

Vendemmia

Manuale, prima e seconda settimana di ottobre. Le uve provengono da appezzamenti con vecchi ceppi (circa 40 anni)

Vinificazione

I grappoli selezionati, non diraspati, vengono pressati a mano e lasciati macerare per 48 ore a freddo (5° gradi) e successivamente subiscono una pressatura soffice.
La fermentazione viene fatta per la maggior parte in barrique di rovere francese di diversi passaggi con frequenti batonnage. Dopo 1 anno il vino ottenuto viene imbottigliato e affinato in bottiglia.

Affinamento

10 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore:giallo dorato
Profumo:sentori di frutti maturi e note di frutta secca (albicocche secche)
Sapore:caldo, morbido, fragrante e minerale con note di tostatura

Numero bottiglie

2000

Abbinamenti

Si accompagna con tutti i tipi di salumi, formaggi di media stagionatura, scaloppa di fois gras, crostacei. Può servire un pasto a tutto tondo.
Perfetto con carni di coniglio, maiale, carni rosse e cacciagione da piuma.

Alc. 14%