Tipologia

Rosato

Terreno e forma d’allevamento

Comune di ubicazione dei vigneti:  Tollo, Canosa Sannita, Ortona

Uve:Montepulciano 100%

Altimetrias.l.m.: 130 metri

Tipologia di terreno: medio impasto tendente all’argilloso

Esposizione: est, sud-est

Età delle viti: 10/15 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600

Resa per ettaro: 130 q

Forma di allevamento: tendone

Epoca di vendemmia: inizio ottobre

Vinificazione

Vinificazione: pressatura soffice, illimpidamento del mosto e fermentazione a temperatura controllata

Temperatura della fermentazione: 18°C

Fermentazione malolattica: no

Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox

Caratteristiche fisico-chimiche

Estratto secco: 24 gr/l

Acidità totale: 5,5

Ph: 3,3

Zuccheri residui: 3 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa vivo e brillante con sfumature violacee

Odore: intensamente fruttato, con evidenti sentori di ciliegia e note floreali

Sapore: di medio corpo, morbido, sapido e vellutato nel finale

Modalità di servizio

Temperatura: 10°C

Abbinamenti: antipasti, primi piatti saporiti di carne o pesce, secondi di pesce, arrosti di carni bianche, formaggi freschi o semi stagionati

Alc. 12,5%