Il Gewurztraminer del vigneto Kastelaz di Elena Walch è un vino bianco molto fine e pieno di carattere, dalle potenzialità di invecchiamento fino ai 10 anni.

La vinificazione viene svolta con contatto sulle bucce di 6 ore, a cui segue una pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l’abbassamento della temperatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C e un lungo affinamento sui propri lieviti ("sur lie").

Caratteristiche organolettiche

Il Gewurztraminer Kastelaz di Elena Walch presenta un colore intenso giallo dorato. Al naso emergono aromi di rosa, lychee e frutta secca, note speziate di cannella e fiori di garofano con un tocco di miele sullo sfondo. Il sapore in bocca è pieno e rotondo, denso e concentrato con una freschezza e struttura molto armonica e che chiude con un intenso finale aromatico.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con molluschi, scampi, aragoste, piatti della cucina orientale e formaggi erborinati, servendo il vino alla temperatura di 11-13°C.