Parlare di Dom Pérignon 1985 è un viaggio in una delle annate più riuscite dello Champagne degli anni ’80. Ecco le impressioni che emergono da appassionati e critici:                                                                                                           Annata 1985 in Champagne

Clima: inverno molto freddo con gelate pesanti (molti vigneti danneggiati), ma estate lunga, calda e soleggiata. La vendemmia fu di ottima qualità, con uve sane, zuccherine e con buona acidità.

Reputazione: considerata un’annata eccellente, tra le migliori della decade.

Dom Pérignon 1985 – Impressioni di degustazione

Naso

Molto complesso e stratificato: note di nocciola, mandorla, miele, brioche tostata, agrumi maturi (limone candito, arancia), frutta secca e un fondo minerale/gessoso tipico di Dom Pérignon.

Con l’età sviluppa sentori terziari di tartufo, funghi, sottobosco, pelle, accenni di spezie dolci e zafferano.

Palato

Bollicina fine ma ormai delicata, setosa, più soffice che vivace.

Acidità ancora presente (per le bottiglie ben conservate), che sostiene la struttura.

Equilibrio fra ricchezza ossidativa e freschezza minerale.

Finale lungo, persistente, con ricordi di miele, frutta secca e agrumi canditi.

Stile complessivo

Uno Champagne maturo, complesso, aristocratico, da meditazione.

In gioventù era già elegante e fine; oggi le bottiglie ben conservate mostrano un profilo più profondo, quasi “da vino bianco grande vecchio”, con meno freschezza frizzante ma tanta complessità aromatica.

Longevità

Molte bottiglie di Dom Pérignon 1985 sono ancora bevibili e straordinarie, a patto che siano state conservate correttamente.

È un’annata che ha dimostrato grande capacità di invecchiamento, paragonabile alle migliori (1964, 1971, 1990).

Considerazione finale

Dom Pérignon 1985 è ricordato come uno dei capolavori classici della maison: equilibrio tra maturità e freschezza, con un fascino oggi soprattutto “da intenditori”, perfetto per chi ama Champagne evoluti e meditativi. Una bottiglia rara che racconta la finezza degli anni ’80 a Épernay.