DENOMINAZIONE

Curtefranca Bianco D.O.C.

Da Uve Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%.

VIGNETI DI ORIGINE

9 vigne a Chardonnay, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Cazzago San Martino.

2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA

Ultima decade di agosto 2017.

RESA MEDIA PER ETTARO

6.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.840 litri di vino (resa in vino: 59%).

VINIFICAZIONE

Il “Corte del Lupo Bianco” si ottiene dalle uve provenienti da 11 vigneti che, per esposizione, cloni ed età garantiscono il potenziale in ampiezza e integrità di un vino bianco in stile Ca’ del Bosco. Un binomio perfetto: la fragranza del frutto dello Chardonnay e l’eleganza del Pinot Bianco. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. Solo il mosto migliore di prima frazione dà origine a questo vino, vinificato per circa 1/4 in piccole botti di rovere utilizzate l’anno prima per lo Chardonnay. La restante quota viene vinificata in tini d’acciaio. Le due frazioni, dopo 6 mesi di affinamento sui propri lieviti, senza fermentazione malolattica, si assemblano; a seguire il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi rubinetti “a cannula lunga” il vino risale dal fondo della bottiglia senza laminare, senza scuotimenti e non subisce alcun shock ossidativo. Nessuna aggiunta di solfiti in questa fase, a garanzia di integrità e salubrità. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

IMBOTTIGLIAMENTO

Giugno 2018.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA

Minimo 3 mesi.

DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO

PH 3,17 ; Acidità Totale 5,87 grammi/litro; Acidità Volatile 0,23 grammi/litro.

SOLFITI

Anidride Solforosa totale inferiore a 67 milligrammi/litro (limite legale massimo: 200 milligrammi/litro).

Abbinamenti

Raclette

Alc. 12,5%