È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.

La vendemmia avviene a metà-fine settembre. Parte della vinificazione si svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano è un vino di color giallo con riflessi verdognoli. Al naso delicati aromi di mela, melone e vaniglia, mentre in bocca risulta vellutato, fresco ed elegante, concentrato.

Abbinamenti e servizio

Accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche. Consigliabile servirlo con una temperatura di 8-10 gradi.

Anno 2017/ Alc . 14%