Questo prediletto vitigno è di casa in tutto il mondo. Ma nelle vigne migliori del comune di Appiano si producono uve così straordinarie, da dar vita ad un vino pregiato, dalla forza esorbitante eppure elegante. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di vertice Sanct Valentin e rappresenta uno dei vini più importanti della cantina. Equilibrio perfetto, acidità giustamente amalgamata ed eccellente potenziale d’invecchiamento. Vendemmia dell'annata 2016, a fine settembre e vinificazione con fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno 6 mesi in tini d’acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Lo Chardonnay Sanct Valentin di San Michele Appiano è un vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Al naso è un misto di profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate. Al palato risulta potente, minerale, indimenticabile.

Abbinamenti e servizio

S’abbina assai bene su ricette forti come il fritto misto di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 8-10 gradi.

Anno 2016 / Alc. 14%