La bassissima resa per ettaro, la raccolta delle uve a piena maturazione, la fermentazione e maturazione in piccoli fusti di rovere consentono a questo vino di acquisire possente ed elegante struttura. Il contatto con il legno e la lunga sosta in bottiglia arricchiscono la sua vena aromatica elegante e persistente. È un vino molto longevo se ben conservato.

Tipo di vino

bianco asciutto.

Zona d’origine

colline dei Castelli di Jesi nell’area definita Classica.

Terreno

di medio impasto, con zone ricche di argilla alternate a zone sabbiose.

Uve Verdicchio in purezza.

Resa ettaro 70 q

Lavorazione raccolta delle uve a maturazione piena con accurata

selezione; pressatura soffice dei grappoli interi,

pulizia del mosto a freddo e fermentazione in barriques

di rovere francese.

Affinamento in barriques per 12 mesi con batònage, maturazione in

bottiglia per almeno 2 anni in locale a termocondizionato.

Colore

giallo con riflessi dorati, brillante.

Profumo

complesso e fine con sentori di frutta matura e di fiori gialli

che si uniscono a quelli vanigliati del legno; lunga persistenza.

Sapore

ricco di struttura, complesso, armonico e persistente.

Consumo fino 10 anni.

Temperatura di servizio

12° C

Abbinamenti

indicato con primi piatti, tartufo, piatti di pesce elaborati,

carni bianche anche speziate e formaggi.

Alc. 14%